Máy đo pH xác định độ tươi của thịt
ĐO PH XÁC ĐỊNH ĐỘ TƯƠI CỦA THỊT
Đo pH xác định độ tươi của thịt, thực phẩm
– Thịt động vật là thực phẩm không thể thiếu trong các món ăn hàng ngày của con người. Tuy nhiên, vấn đề thịt kém chất lượng và không rõ nguồn gốc đang được bày bán rất nhiều trên thị trường. Nên việc kiểm tra độ tươi của thịt là cần thiết.
– Trong đó, việc đo pH xác định độ tươi của thịt là cách đơn giản và nhanh nhất giúp ta xác định được đâu là thịt chất lượng, thịt an toàn với sức khỏe con người .
– Bài này giúp chúng ta hiểu rõ hơn về việc đo pH xác định độ tươi của thịt, thực phẩm
1. Giới thiệu về đo pH xác định độ tươi của thịt:
– Thông thường, thịt tươi sẽ có độ pH từ 5.5 đến 6.2
– Trong quá trình lưu giữ, bảo quản thịt không đúng thì thịt sẽ bị ôi thiu và có pH nhỏ hơn 5.3
– Sử dụng bút đo pH xác định độ tươi của thịt trước khi sử dụng nấu ăn hoặc cung cấp thịt đến tay khách hàng. Đây là phương pháp kiểm tra đơn giản và nhanh chóng tuân theo các tiêu chuẩn quốc gia của Việt Nam.
2. Sử dụng máy đo pH xác định độ tươi của thịt:
– Cắt một mẫu thịt nhỏ và băm nhuyễn để đảm bảo lấy mẫu được đầy đủ cả phần bên trong và bên ngoài thịt.
– Đặt mẫu thịt lên sensor phẳng của bút đo độ pH hãng Horiba.
– Để giá trị ổn định rồi xem kết quả đo trên màn hình.
– Đánh giá độ tươi của thịt thông qua kết quả đo pH.
Xem thêm: Bút đo độ pH của thịt hãng Horiba
Bảng giá trị đo pH thịt và các sản phẩm của thịt điển hình
Sản phẩm | Khoảng giá trị pH |
Xúc xích | 4.8 – 6.0 |
Thịt bò | 5.4 – 6.0 |
Thịt hộp | 5.8 – 6.2 |
Thịt lợn xay | 5.5 – 6.2 |
Thịt lợn muối | 6.2 – 6.4 |
Lòng tiết | 6.5 – 6.8 |
Tiết | 7.3 – 7.6 |
Mô, cơ sau khi mổ | 7.0 – 7.2 |
3. Giới thiệu về bút đo pH xác định độ tươi của thịt:
– Bút đo độ pH của thịt pH 11 hãng Horiba (Nhật Bản) là thiết bị đo pH mẫu một cách nhanh chóng, độ chính xác cao, kết quả đo đáng tin cậy.
– Đi kèm với bút là dung dịch hiệu chuẩn giúp giảm thiêu sai xót khi đo. Ngoài ra, máy pH 11 Horiba còn đo được pH trong nước, pH cơ thể, pH thực phẩm (gạo, nước tương,….), kiểm tra quá trình lên men và pH ở trong đất.
Xem thêm:
– Cân bằng độ pH cơ thể bằng bút đo pH
– Tìm hiểu về độ mặn trong nước và thực phẩm
– Bút đo Nitrate NO3 trong nước và thực phẩm
Thông tin liên hệ:
Mr. Tiến – 0907 043 291 (Zalo)
Email: [email protected]
Để lại một bình luận