Mô tả sản phẩm

Nấu ăn ngon trong nhà hàng bằng máy Sous Vide
Model: WB, LX, MX
Hãng: PolyScience – Mỹ

  Nấu ăn ngon trong nhà hàng bằng máy Sous Vide

Sous Vide là gì? Làm sao để nấu ăn ngon trong nhà hàng bằng máy Sous Vide:

      1. Làm thế nào để nấu ăn ngon?

– Nấu ăn theo phương pháp truyền thống là việc làm chín thức ăn bằng cách áp nhiệt vào thực phẩm. Cách nấu ăn này không chỉ làm cho thực phẩm bị mất nước, khô cứng, không đều màu mà còn làm mất đi giá trị dinh dưỡng.

– Ở phương Tây đặt biệt là trong các nhà hàng thì việc chế biến món ăn được chuẩn bị rất kỹ lưỡng. Để các món ăn được chín đều, bắt mắt, tươi ngon và giàu giá trị dinh dưỡng thì một bí quyết không thể thiếu đó là phương pháp nấu ăn Sous Vide (Sous Vide Cooking).

Sự khác nhau giữa phương pháp nấu ăn Sous Vide với nấu ăn truyền thống

      2. Giới thiệu về phương pháp nấu ăn Sous Vide:

– Sous Vide là một phương pháp nấu ăn, trong đó thực phẩm được đóng kín trong một túi hút chân không. Sau đó thả chìm vào trong một bể nước có máy Sous Vide. Thực phẩm được nấu chín ở nhiệt độ thấp (slow-cook). Điều này giúp thực phẩm được chín đều, thơm ngon và bổ dưỡng.

– Để nấu ăn ngon trong nhà hàng bằng máy Sous Vide thì quý khách cần các thiết bị sau:

• Túi hút chân không.
• Máy hút chân không.
• Nhiệt kế kim điện tử.
• Máy Sous Vide (WB, LX, MX của hãng PolyScience)
• Bể chứa nước để gia nhiệt thực phẩm (đối với máy Sous Vide LX và MX).

Phương pháp nấu ăn Sous Vide (Sous Vide Cooking):

Để có thể nấu ăn ngon trong nhà hàng bằng máy Sous Vide, thì quý khách cần thực hiện các bước sau đây:

• Giữ thực phẩm ở môi trường chân không bằng túi hút chân không.
• Điều chỉnh nhiệt độ nước trong bể đến giá trị thích hợp.
• Thả chìm túi thực phẩm vào trong bể nước có máy Sous Vide (bể điều nhiệt Sous Vide WB hoặc 1 cái nồi (bể) có máy Sous Vide LX, MX hãng PolyScience)
• Lấy thực phẩm ra sử dụng.

                                       Sự khác nhau về màu sắc thực phẩm khi thay đổi nhiệt độ nấu ăn Sous Vide

Thực phẩm	Bề dày	Nhiệt độ (°F)	Nhiệt độ (°C)	Thời gian nấu
Thịt bò, bê, cừu	2.5 cm	134 hoặc hơn	56.5 hoặc hơn	1 – 4 giờ
Thịt heo	4 cm	134 hoặc hơn	56.5 hoặc hơn	1.5 – 8 giờ
Thịt gà	2.5 cm	146 hoặc hơn	63.5 hoặc hơn	1 – 4 giờ
Thịt vịt	2.5 cm	134 hoặc hơn	63.5 hoặc hơn	1.5 – 6 giờ
Cá ngừ, cá chim, Cá hồi	1.25 – 2.5 cm	126 hoặc hơn	52 hoặc hơn	20 – 30 phút
Cà rốt, khoai tây, củ cải đường	0 – 2.5 cm	183	84	1 – 4 giờ
Bắp, măng tây, đậu xanh	0 – 2.5 cm	183	84	0.5 – 1.5 giờ
Táo, lê	0 – 2.5 cm	183	84	0.75 – 2 giờ
Trứng (nấu nhanh)	Lớn	167	75	15 – 18 phút
Trứng (nấu chậm)	Lớn	146	63.5	0.75 – 1.5 giờ

Bảng tham khảo nhiệt độ, bề dày thực phẩm, thời gian nấu tham khảo khi thực hiện nấu phương pháp nấu ăn Sous Vide

Lưu Ý:

– Nếu thực phẩm chưa được sử dụng ngay thì phải ngâm túi thực phẩm vào nước đá lạnh làm giảm nhiệt độ xuống dưới 3^oC trong vòng 2 giờ. Viết rõ tên, ngày, tháng, năm đã nấu. Lưu trữ trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

– Khi cần sử dụng thì thả túi đó vào nồi nước nóng. Để cho toàn bộ sản phẩm đạt tới nhiệt độ thích hợp, rồi mở ra sử dụng.

Một số lợi ích khi nấu ăn bằng máy Sous Vide:

– Nhất quán về màu sắc, hình dạng và kết cấu của sản phẩm: vì nước trong bể có sự đồng đều cao về nhiệt độ giúp mọi điểm trong thực phẩm có độ chín như nhau.

– Tăng cường hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm: các chất lỏng bên ngoài không thể tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm bên trong túi. Điều này giúp hương vị, gia vị, mùi thơm hay chất dinh dưỡng không bị thất thoát ra ngoài.

– Độ tươi của thực phẩm được giữ lại và quá trình oxy hóa không xảy ra: do thực phẩm được giữ trong một túi kín và được nấu chín ở nhiệt độ thấp.

– Thay đổi kết cấu:  Ở nhiệt độ thích hợp và trong môi trường ẩm nóng, các mô liên kết cứng sẽ từ từ tan biến thành gelatin tạo và tất cả nước của thực phẩm sẽ bị giữ lại trong túi giúp thực phẩm được mền và có độ ẩm cao.

– An toàn: thực phẩm trong môi trường chân không giúp an toàn thực phẩm.

– Ngoài ra, máy sous vide còn giảm sử dụng năng lượng, tiết kiệm công sức, thiết bị, dọn dẹp. Không gian nấu ăn và lưu trữ được giảm thiểu.

Giới thiệu máy Sous Vide của hãng PolyScience:

– Để phục vụ những bữa ăn ngon miệng cho quý khách hàng trên toàn thế giới. Hãng PolyScience đã nghiên cứu và tạo 2 dòng máy Sous Vide khác nhau nhằm giúp người dùng thực hiện phương pháp nấu ăn Sous Vide (Sous Vide) được dễ dàng:

+ Dạng bể điều nhiệt: WB là sản phẩm tích hợp máy Sous Vide và bể nấu thực phẩm trong cùng 1 thiết bị.

Quý khách có thể xem thêm thông tin về bể điều nhiệt tại đây

+ Dạng rời: máy Sous Vide LX, MX có thiết kế rời phù hợp với nhiều loại bể nấu ăn khác nhau.

Quý khách có thể xem thêm thông tin về máy Sous Vide LX, MX tại đây

– Với công nghệ của Mỹ luôn đảm bảo độ bền và chính xác về nhiệt độ cao trong từng thiết bị nên quý khách hoàn toàn có thể an tâm sử dụng để có thể có những bữa ăn thật ngon lành và giàu giá trị dinh dưỡng.

                                            Máy Sous Vide LX, MX và bể điều nhiệt Sous Vide WB hãng PolyScience

Máy Sous Vide MX trong nấu phương pháp Sous Vide

Ưu điểm của máy Sous Vide WB, LX, MX hãng PolyScience:

– Giao diện thân thiện, dễ sử dụng.

– Điều chỉnh được cả ^oC và ^oF.

– Màn hình LCD to, rõ nét. Hiển thị cả nhiệt độ cài đặt và nhiệt độ thực tế của dung dịch trong bể.

– Kích thước nhỏ gọn, nhẹ, rất dễ sử dụng trong nhà bếp.

– Bảo vệ máy khi mực chất lỏng trong bể thấp hoặc khi nhiệt độ quá cao hơn mức quy định.

– Mức độ an toàn đạt cấp I theo DIN 1278–1.

Thông số kỹ thuật:

Model	WB	LX	MX
Gồm	Máy Sous Vide đi kèm với bể	Máy Sous Vide	Máy Sous Vide
Cài đặt nhiệt độ	Nhiệt độ mt + 5°C đến 100°C	Nhiệt độ mt + 10°C đến 98°C	Nhiệt độ mt+ 10°C đến 135°C
Độ chính xác	± 0.1°C	± 0.07°C	± 0.07°C
Thể tích bể nước	2 lít, 5 lít, 10 lít, 20 lít, 28 lít	20 lít	28 lít
Màn hình hiển thị	LCD 3.25"	LCD 3.2"	LCD 3.25"

Như vậy chỉ cần một vài thao tác đơn giản cùng với thiết bị của hãng PolyScience là quý khách có thể nấu ăn ngon trong nhà hàng bằng máy Sous Vide. Hãy liên hệ với chúng tôi để có tư vấn và được báo giá tốt nhất về máy Sous Vide. Xin chân thành cảm ơn!

Thông tin liên hệ:
Công ty cổ phần công nghệ Hiển Long
Tiến – 0907 043 291
Email: [email protected]
Skype: tantien122
Website: http://maydotantien.com/